Eine weitere vegane Köstlichkeit für ein Buffet

So gern esse ich Antipasti! Für mein Geburtstagsbuffet habe ich u. a. Paprika, Zucchini und Aubergine gegrillt und im Anschluss mariniert. Damit ich das feine Rezept für die Marinade nicht vergesse, notiere ich mir folgende Zutaten: 

10 EL Rapsöl

5 EL Balsamico Bianco

2 EL Zitronensaft

2 EL Ahorn- oder Agavensirup

3 EL Soja-Sauce

gut 3 cm Ingwerwurzel fein gerieben

5 Knoblauchzehen in 

4 TL Himalaya-Salz zu Mus zerdrückt

Abrieb einer Bio-Zitrone und einer Bio-Orange

2 EL koreanische Chiliflocken (KLICK)

(Die verwende ich auch so gern für mein geliebtes Kimchi.) 

sowie frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack 

Die Menge der Marinade reichte für je 1 grüne, gelbe,  orangefarbene und rote Paprikaschote sowie 2 Zucchini und 1 große Aubergine. Die Paprika viertelte und entkernte ich, röstete sie im Backofen, bis die Haut teilweise verbrannt war und Blasen warf. Anschließend legte ich ein feuchtes Küchentuch auf die Röstpaprika, ließ sie ein wenig auskühlen, häutete sie und ließ sie über Nacht in der Marinade gut durchziehen. Zucchini und Aubergine schnitt ich in fingerdicke Scheiben und grillte sie im Kontaktgrill. Dann marinierte dieses Gemüse ebenfalls über Nacht.

 

Die Antipasti sind köstlich als Belag auf Ciabatta oder als Füllung von Arepas - einer kolumbianischen Spezialität. Hier wird es sie in unterschiedlichsten Varianten wieder und wieder geben. 

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!

Herzlich grüßt dich

JANA

Rezept für SULTANS FREUDE - Vegetarischer Dip und Brotaufstrich

Inzwischen ist es bereits ein paar Jahre her, dass ich das Rezept für diesen köstlichen Brotaufstrich kennenlernte und immer mal wieder bereite ich ihn zu. So auch am vergangenen Freitag. Gemeinsam mit Stini war ich dieses Mal für das Abendessen zum Jahreskreisfest Lughnasadh, Lammas, Schnitterinnenfest verantwortlich. Neben einem mit selbst gemachter Kräuterbutter bestrichenen Falten- oder Zupfbrot bereitete ich Hummus und diesen Dip vor. Das Rezept teile ich gern noch einmal mit dir:

Zutaten:

150 g (Medjool-)Datteln entsteint

100 ml Milch

1 gehäufter TL Schwarzkümmel

1/2 TL Chili gemahlen

1 TL Curry

1 gehäufter TL Kurkuma

400 g Feta

150 g Ziegenfrischkäse

ca. 80 ml Olivenöl (nach gewünschter Konsistenz)

Zubereitung:

Die klein geschnittenen Datteln mit der Milch übergießen und bei kleiner Hitze erwärmen, bis die Datteln karamellisiert sind. Dann die Gewürze (Schwarzkümmel anmörsern) hinzugeben und leicht einkochen. Anschließend muss die Dattel-Würz-Masse erkalten, damit die “FREUDE” keinen Stich bekommt. 

Danach können der zerkleinerte Feta und der Ziegenfrischkäse untergerührt werden. Zum Schluss gibst Du das Olivenöl hinzu, füllst Deinen Aufstrich oder Dip in ein Gefäß und lässt die Köstlichkeit im Kühlschrank gut durchziehen. Es ergibt eine gute Menge für ein Fest und wundere Dich nicht – er ist schneller aufgegessen, als Du gucken kannst… 

Guten Appetit!