Quittentarte

Ich liebe den Duft und den Geschmack reifer Quitten. Deshalb haben wir im Vorgarten ein Birnenquittenbäumchen gepflanzt, das im vergangenen Jahr zum ersten Mal trug. 13 gelb leuchtende Früchte hingen am Baum. In diesem Jahr hat der Baum die Früchte verdoppelt. So schön!

Hier kommt das Rezept für eine Quittentarte. Es ist für eine kleine Springform mit 20 cm Durchmesser ausgelegt. 

Zutaten: 

2 reife Quitten
1/2 Zitrone
25 g Zucker
125 ml Wasser
Quittenmarmelade
2 EL Zucker
125 Mehl
70 g Butter
eine Prise Salz
1 EL Zucker
etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Form

Zubereitung: 

Mehl, Butter, Prise Salz, Zucker zu einem glatten Teig kneten
Teig dünn ausrollen
die Form mit Butter einfetten
Form mit dem Teig auskleiden

einen ca. 3 cm hohen Rand formen
Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen
Form mit Teig für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen
Backofen auf 190° Umluft vorheizen
10 Minuten vorbacken

Quitten schälen, halbieren und vierteln
Kerngehäuse großzügig herausschneiden
Zitrone auspressen
1 EL Saft aufheben
Quitten vollständig mit Wasser bedecken
mit Zucker und Zitronensaft 5 - 7 Minuten garen
abkühlen lassen
Quitten aus dem Sud nehmen

in ca. 5 cm dünne Spalten schneiden
Quittenmarmelade großzügig auf den Teigboden streichen
Quittenspalten von außen beginnend überlappend auslegen
mit 1 EL Zucker bestreuen
im Backofen 30 Minuten backen
vom Kochsud 150 ml abnehmen
mit 1 EL Zucker + 1 EL Zitronensaft einkochen
die fertige Tarte damit glasieren

auskühlen lassen und genießen