Vegane Mayonnaise

Diese Mayonnaise ist so einfach wie wunderbar und schmeckt genial.

Zutaten: 

6 EL Aquafaba (das übrig bleibende sehr eiweißhaltige Kichererbsenwasser von Kichererbsen aus dem Glas oder das Kochwasser der Kichererbsen)

2 EL Apfelessig

1 - 2 TL Senf

1 TL Steinsalz

200 – 250 ml Rapsöl

Zubereitung: 

Aquafaba im Standmixer aufschäumen

Apfelessig, Senf und Salz hinzugeben

Unter weiterem Aufschlagen bis zur gewünschten Konsistenz nach und nach das Rapsöl hinzufügen

(Mein Pürierstab ist dafür nicht stark genug. Da blieb mir die Mayonnaise zu flüssig. Mein Standmixer hingegen hat genug Power.) 

...und wenn ich an Pellkartoffeln mit dieser Mayonaise und dazu einen feinen Wildkräutersalat mit all der Grünkraft denke, die gerade wächst, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Das wird mein heutiges Mittagessen sein.

Ich bewahre die Mayonnaise bis zur Verwendung im Schraubglas der Kichererbsen auf, aus denen ich ein Hummus zauberte. Das Rezept werde ich auch noch notieren, aber das mache ich ein anderes Mal. 

Hab einen köstlichen Tag!

Herzlich grüßt dich

JANA